元宵節話元宵(圖)
作者:作者:淑銘
發表:2006-02-09 05:25
元宵的由來,以民間的傳說有所謂的「三元節」,即農曆正月十五「上元」是天官大帝的生日,天官掌管賜福,七月十五為「中元」是地官大帝的生日,地官負責赦罪,十月十五為「下元」是水官大帝的生日,水官則能解厄,百姓為了祈求天下能風調雨順、國泰民安,就在每年的三元節舉行隆重的儀式來祭祀;到了隋朝叫「元夕」,唐朝時因為受了佛、道教的影響,被稱為「上元」,直到唐末明初開始才出現「元宵」的稱呼。
元宵節吃元宵的食俗始自於宋代,不過當時稱為「浮圓子」,至明初開始才以「元宵」來稱呼這種糯米圓子,這天,是農曆春節的最後一天,因此又有小年夜之稱,家家戶戶煮元宵先敬祖,後闔家團聚一起吃元宵,圓圓的元宵象徵著「團團圓圓、圓圓滿滿」之意。
製作元宵的餡料有甜有咸,有葷有素種類繁多,較為普遍的甜料是豆沙、芝麻、花生等,咸料則以肉餡居多,素食多用芥、蒜、韭菜、薑末組成的五辛元宵。做法則南北不一,北方的元宵是用手工「滾」的,也就是將餡料切成丁塊,放在大的竹籮裡一層層篩滾出渾圓的外皮;南方則是「包」湯圓,以糯米皮包餡料,再用手心搓揉成圓型。
元宵節吃元宵也好,吃湯圓也罷,這些都是糯米製品,較不易消化,對腸胃不好的人負擔頗重,應節制食用;另外元宵的熱量也是很高,一顆芝麻或花生口味的元宵熱量約70大卡,4顆就相當於一碗白飯熱量,一顆鮮肉口味的湯圓熱量約55大卡,想控制體重的人不可不仔細計算一下熱量喔!
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