一場前所未有的蒜「瘋」在今年暴發。大蒜瘋狂漲價的餘波未了，辣椒又拉開漲價的架勢。
「不誇張地說，我們這裡只要兩個人碰面，談話內容簡直就避不開大蒜。」現在的48歲的孫廣才說，他是山東金鄉縣當地的蒜農，該縣是國內最大的大蒜種植基地，在80萬畝耕地中，常年種植大蒜的就有70萬畝，是名副其實的「中國蒜都」。
但自春節以來，這裡的大蒜價格，已經從2月份最低的每公斤8毛錢漲到了每公斤8塊錢。
「我跟大蒜打交道20多年了，從來沒見過價格波動這麼大的年份。」山東省菏澤市大蒜經紀人常德元告訴記者。去年同期，山東多個地區的大蒜每公斤僅賣0.2元。但11月初，山東許多市面上，個頭小的大蒜價格達到每公斤7元左右，直徑6厘米以上的更高達每公斤9元左右，比去年同期猛漲40多倍。
而據官方的數據披露，現在全國的大蒜都在漲價。本月以來，太原、蘭州、南昌、南寧、杭州、北京等城市的大蒜價格也都漲到了10元/公斤，甚至更高。
而在杭州，普通大蒜的零售價已經達到了12元/公斤，個別大型超市甚至達到了14元/公斤，一路飆升的價格直逼16元/公斤的豬肉，成為了名副其實的「貴族菜」。不光是大蒜行情見漲，連帶著大蒜的「親戚們」──蒜薹、蒜苗以及生薑，價格都一路上揚。
以漲幅論，今年大蒜價格的上漲幅度遠超同期的房價和股市漲幅。
自出現流感疫情起，國內就盛傳大蒜具預防甲型流感的功效，甚至有媒體稱美國專家也把大蒜列為九大消毒蔬菜之首。
不但是中國人在搶蒜，國際上對大蒜的需求也是居高不下，今年多個國家開始加大大蒜進口，其中日本、韓國以及東南亞等國家，大量向中國採購大蒜，使得大蒜出口量增加。
以金鄉縣為例，今年前三季度，該縣大蒜出口創匯1.34億美元，同比增長20%以上。出口上揚，加劇了國內市場大蒜的緊俏行情。
蒜荒的另一個主因正是前兩年大蒜市場價格的低迷，「蒜賤傷農」影響了農民種植積極性，種植面積大幅下降。根據中國大蒜網公布的統計數字：2007年全國各地共計種植大蒜1010萬畝，2008年降到555.5萬畝。
