爱吃皮蛋吗?碰到这3种千万别买(图)
爱吃皮蛋的要留意了。(图片来源:Adobe Stock)
你喜欢吃皮蛋吗?今天就告诉大家在超市如何买到好皮蛋!
1、不要买黑斑多的
大家买皮蛋的时候,可能都见到过带有黑斑的皮蛋。因为现在有一些商家,为了加快皮蛋的转化时间,统一成熟,于是腌制时会用含铅较重的黄丹粉,铅就会在蛋壳上留下黑斑。
当然了,皮蛋正常腌制有的时候也会留下少许黑点,蛋壳上的黑斑越少,含铅越少,相对来说比较健康。所以,我们在买皮蛋时,看到黑斑多的就不要买了。
2、不要买晃动有水声的
跟买鸡蛋一样,买皮蛋时也要把蛋拿起来,轻轻晃动几下。如果晃动之后听到皮蛋里发出了水声,就说明这个皮蛋多半是坏掉了。如果这个时候你还试图打开它,那一定会闻到一股很难闻的气味,让人难以接受。所以大家在买皮蛋时,记得要晃动几下听一听,别随意往袋子里装。
3、不要买蛋壳有裂痕的
一般超市里卖的皮蛋表面有些是没有泥沙的。因此,如果我们观察到蛋壳上有裂痕,那就不要购买了。因为蛋壳裂开后,碱会大量渗入,吃起来发苦,杂质和细菌等也都会乘虚而入,可别把肚子给吃坏了!
4、不要买外壳有发霉的
还有一种皮蛋是外部包裹着一层厚厚生石灰和草木灰。如果遇到这种皮蛋,一定要观察其表面有没有发霉,因为这种皮蛋一旦受潮,或者沾了水,就很容易发霉,表面发霉了,里面就容易坏掉,所以买这种皮蛋时一定要选没有发霉的。
处理皮蛋的小技巧
买好了皮蛋该怎么做?告诉你几个小诀窍:无论是凉拌、炒,还是做皮蛋瘦肉粥,都要将皮蛋放锅里煮一下,煮过之后再吃口感更好,味道也更香。
另外,切皮蛋时可以给刀上抹点水,也可以用细线去切,这样就不怕皮蛋粘到了,切出来的皮蛋好看也很完整,摆盘后很漂亮。
责任编辑:紫英
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