几十年来，咖啡这种流行饮料已经成为人们的早餐和午餐标配。（图片来源：Adobe stock）
【看中国2024年5月5日讯】（看中国记者高芸编译）几十年来，咖啡这种流行饮料已经成为人们的早餐和午餐标配。如果你和许多美国人一样喜欢一杯美味的咖啡，那么你可能偶尔也会选择无咖啡因（Decaf）咖啡。
除非你是纯粹主义者和咖啡因爱好者，否则在某些情况下，选择一杯无咖啡因咖啡似乎更加实际。
这种选择可能出现在午餐或晚餐时，特别是当你对咖啡因比较敏感，或者仅仅是想享受咖啡的味道而不想额外增加能量时。
虽然一些咖啡爱好者可能认为无咖啡因咖啡的味道不尽如人意，但数据显示，美国有相当一部分人坚持每天至少饮用一次无咖啡因咖啡。
无咖啡因咖啡在美国面临的风险
你可能想过，咖啡豆如何被去除咖啡因？这些豆子本来就含有天然咖啡因。你可能会认为这是一个自然过程，比如更长时间的烘焙或选择低咖啡因的豆子。
然而，像许多现代食品处理过程一样，去咖啡因实际上需要经过更复杂的处理步骤。所有咖啡豆都自然含有咖啡因。因此，为了制作无咖啡因咖啡，必须通过使用化学溶剂，主要是二氯甲烷（methylene chloride），来处理这些豆子。
但二氯甲烷即便是少量也并不安全。据职业安全与健康管理局（OSHA）描述，二氯甲烷是“一种挥发性无色液体，带有类似氯仿的气味”，在多种工业过程中被使用，包括漆皮剥离、制药、油漆去除及金属清洗和脱脂等行业。
美国加强对有害物质的限制
OSHA将二氯甲烷列为可能的致癌物，这意味着它可能与癌症相关。自2024年1月起，食品和药物管理局（FDA）一直在审查这种物质。近日，环境保护局（EPA）禁止了二氯甲烷在大多数场合的使用。
目前，FDA允许在可食用的豆子上留下极少量的二氯甲烷——百万分之十（0.001％）。因此，FDA在2024年早些时候提出了一项请愿，希望从食品和饮料中去除二氯甲烷、苯、二氯乙烷和三氯乙烯等潜在有害化学物质。
但这并不意味着所有无咖啡因咖啡都将一去不复返。还有其他方法可以去除咖啡的咖啡因，如瑞士水法，这种方法是将生咖啡豆浸泡在水中，让咖啡因在几小时内自然渗出。
目前，担心接触二氯甲烷的无咖啡因消费者可以查看一些非营利组织，它们会检测饮料中是否含有潜在的有害化学物质。
清洁标签项目（Clean Label Project）最近对几个品牌的无咖啡因咖啡进行了检测，发现以下咖啡中含有微量二氯甲烷：
--AmazonFresh哥伦比亚脱咖啡因咖啡（AmazonFresh Decaffeinated Colombia）
--柯克兰经典脱咖啡因深烘焙（Kirkland Signature Decaffeinated Dark Roast）
--麦斯威尔屋脱咖啡因原味烘焙（Maxwell House Decaffeinated Original Roast）
--Café Bustelo
然而，以下品牌未检出二氯甲烷：
--星巴克
--邓肯甜甜圈（Dunkin’Donuts）
--福爵咖啡（Folgers）
--加勒比咖啡（Caribou Coffee）
--ILLY咖啡
